1、去掉虾头，剥去虾壳，留下虾尾。
2、虾身撒上橄榄油，少许盐,白葡萄酒，进烤箱180度烤8分钟，熟即可。
3、虾头和虾壳都准备好了。
4、橄榄油炒虾头
5、加入切碎的红洋葱、葱、蒜、胡萝卜炒至变色。
6、然后用擀面杖把贝壳捣碎。
7、加些白兰地。
8、加入番茄碎,一勺茄膏翻炒。
9、加入鲜榨橙汁半杯和水，末过材料，丢几颗胡椒粒。
10、把汤盖上，直到汤变稠大约30到40分钟。
11、过滤汤汁，滤出的虾高汤待用。
12、用橄榄油加热平底锅，炒大蒜和红洋葱，炒米饭和炒意大利米饭，逐渐慢慢加入虾汤，用中小譬挝钣苈火炒米饭，直到米饭炒至7、8，用盐和黑胡椒调味。
13、加一勺黄油和帕尔马干酪。把烤虾放进锅里，放在盘子里。
14、来杯白兰地搭配这一餐吧。
