1、腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时以上，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。
2、红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。
3、热锅放油，放入姜片，蒜片，红尖椒，八角，爆香。
4、再把腊鱼倒入锅中大火翻炒。
5、兑上料酒，继续翻炒。
6、兑上白糖，（现在的鱼还是咸的，不用加盐啊）
7、多放点水，盖上盖子，大火煮，大盖要煮到5分钟左右，把汤汁都收了。
8、最后再兑入醋，兑入孜然粉，搅拌均匀，就可以起锅了。
9、红烧的腊鱼，和清蒸的腊鱼口感完全不一样，喜欢重口味的朋友可以试试，真的很下饭啊。
