烩面是河南那边的特色弹镡蛤跄美食，吃过之后，觉得这种做法，还挺好的。可以放很多的各种各样的菜，一起做。也是比较有营养的冬日面食了，如何制作呢？下面我就来给大家介绍一下~
食材
白面 适量
西红柿 适量
豆干 适量
菠菜 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 少许
大葱 少许
和面
1、我们需要先和面，在和面的时候，我们加入鸡蛋清和盐（用温水化开），加入面里。
2、和面我们需要面光、盆光、手光，是较好的境界。揉成面团还是有点劲儿，比较好吃。
3、“软面饺子，硬面汤”，我这次面和的有点软，就没有那么好吃，但是加了东西，出来还不错。
配菜
1、我们面揉好了，放在暖气上醒一会儿。醒面的功夫，我们可以开始处理菜。我们将西红柿洗好，切块。
2、豆干我直接买的是五香的，这个熏烤过的五香豆干，放在里面，增加了烧烤风味。
3、胡萝卜我们需要洗净，切成丝。大葱洗净去皮，切成片，备用。买嫩菠菜，洗净掰开即可备用。
炒制
1、配菜都准备好了，我们可以把醒好的面，做下一步的处理了。把面切成面积子，大小均匀。
2、把面积子按成扁平，在中间拉一道口子，在面片上面需要均匀的抹上油，包括拉开的位置。
3、这个时候，我们的菜就可以开始一点一点的往里放了。先放胡萝卜、西红柿等，难熟的，西红柿是为了出汁。
4、菜翻炒几下的断生了，我们就可以加入水了，然后开始抻面，把面片拉成烩面条。
5、刚开始拉的可以厚一点，后面的拉的要薄一些，这样能让他们熟的快慢差不多。都熟了就可以出锅喽~
