1、准备好主料。要想做泡凤爪，首先得准备好上好的凤爪，挑选一些新鲜的泡凤爪，用清水反复清洗干净，然后放在一边备用。
2、准备好配料。要想做泡凤爪，还得准备一些配菜，比如新鲜洋葱、小米椒、盐、酒、花椒、山海椒等，这些配料主要是为了提味和调味，也可以泡出很好吃的美食。并把这些配料切好，切好后备用。
3、煮好鸡脚。准备锅具，掺上水烧开，然后把洗好的鸡脚放入锅里煮一会，大约需要煮20分钟左右，主要是为了把鸡脚煮熟，为了祛除鸡脚的腥味，可以在煮鸡脚时加入一些料酒。
4、沥掉油水。煮好鸡脚后，锅里的水面上会漂浮着一层油水，找一个勺子把这些油腥舀掉，尽可能的舀干净，以免鸡脚上残留过多。
5、沥干鸡脚水汽。然后把鸡脚倒出来，用容器把鸡脚里的水汽沥干，然后放置20分钟左右，并用筷子把鸡脚一个个的夹开，不要沾在一起了。
6、冷却白开水。然后用其他的容器烧一些开水，水烧开后，用干净的容器把这些凉白开水冷却，泡凤爪必须要把水冷却了才能下料。
7、和料装料。最后等开水冷却后，就把切好的配料放入白开水中，然后把鸡脚也加入进去，用筷子和好料，然后盖上容器的盖子，大约放置3——5天后，就可以食用了，为了让鸡脚更入味，最好将鸡脚切成两瓣。
