1、猪蹄冻和猪皮冻的外观同皱诣愚继样晶莹剔透，而口感却有不小的差别，猪蹄冻更解馋，除了满满的胶原蛋白还包含了不少的瘦肉，Q弹的皮胶和软糯细腻的肉质使口腔瞬间感受到的滑嫩让人上瘾。猪蹄经过长骀旬沃啭时间的熬制，猪蹄熬制酥烂去除猪蹄中的骨头，保留猪蹄上的“猪皮”，再将其放入原汤中熬制冷却即可，非常的方便，最终做出来的“猪蹄冻”那可真是人人抢着吃，比用猪皮做的受欢迎多了，就算贵点也值了。
2、所需食材：猪蹄1只、料酒1勺、姜1块、葱2根、香叶、花椒适量、生抽1勺、老抽半勺。
3、猪蹄清洗干净冷水入锅，在锅中水能淹没猪蹄即可，加入1勺料酒、适量的姜片，水开后煮5分钟捞出控水备用。
4、高压锅中加入焯过水的猪蹄、1块姜、八角1块、桂皮1块、生抽1勺，老抽半勺，适量的盐。盖高压锅煮30分钟。
5、捞出煮过的猪蹄放入碗中，很轻松就可以把猪蹄中的骨头全部剥掉，将其切碎，用笊篱把原汤中的姜、八角、桂皮等调味料过滤掉。
6、剥过骨的猪蹄肉放入原汤中继续煮，继续中火熬15分钟，汤汁和猪蹄肉差不多是1:1的时候，一起倒入容器内放凉凝固。这样一份特别有滋有味的“猪蹄冻”就做好了。
