卤肉肉臊，肉质鲜美，口感黏滑超好吃！

1、烧一锅水(约1500㏄)，水开后将五花肉及猪皮放入锅中煮约25分钟后捞出冲凉。

2、五花肉及猪皮切小丁备用。红葱头切片。

3、炒锅加入500㏄沙拉油，将红葱头片放入炒锅中，以小火炸至金黄，再取出沥乾备用。热锅，倒入少许沙拉油，放入蒜末爆香，加入绞肉炒至肉变白鬆散，再加入五花肉炒匀。

4、接著锅中再加入绍兴酒、酱油及细糖入锅中炒匀

5、加入煮肉汤、猪皮丁及红葱酥、五香粉，小火熬煮约20分钟至汤汁浓稠即可。

6、装一碗饭淋上肉燥，放上醃小黄瓜即可。