1、猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚） 猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
2、刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右 水要淹过猪脚
3、煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
4、再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒 这种火爆炒肥肠也好吃哦
5、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒， 最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。