1、带皮五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易查进去就可以了。
2、将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。
3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油
4、将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。
5、加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入一勺料酒，一勺生抽和少许糖翻炒片刻。
6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。
7、出锅前再放入蒜青翻炒片刻即可出锅。