1、鸡胸肉洗净，放水，切成小块
2、加入盐，用酱油、胡椒粉、孜然粉、淀粉、鸡蛋炒匀，腌20分钟左右，放入冰箱冷藏，使鸡和鸡蛋凝固，淀粉均匀覆盖每一块鸡。
3、火锅里加点油，再加点炸鸡
4、油热后，放一块鸡肉试试。鸡放进油锅后，马上就会起泡，也就是说油温足够了。
5、把鸡肉放进去煎5分钟左右。在油炸过程中，你需要把它翻过来，这样每一块鸡肉都要均匀加热，直到变色为止
6、油炸变色后放油
7、把炸鸡油倒在锅里，在底部留一些
8、油再加热后，加入葱、姜、蒜、青椒、红椒炒香
9、用一匙豆沙炒熟，然后倒入去水的鸡肉和青椒和红椒
10、把鸡肉和青椒、红椒炒一分钟
11、加一点水，炖一分钟左右。肉质软，炸后不会变硬。
12、加少许鸡精调味食用。
