1、烤牛骨一根，生牛骨一根，姜适量，入锅熬煮一个小时左右，煮成牛骨高汤。
2、热锅加黄油，转小火煸炒洋葱碎，炒至洋葱变色透明，盛出放凉。
3、牛肉猪肉6：4，用料理机分别打成肉泥。再加入整颗鸡蛋、炒好的洋葱碎、面包糠、黑胡椒、盐、翊检檠尸豆蔻粉和少许清水，搅拌均匀后冷藏3个小时以上，取出做成肉丸。
4、热锅加油，油量刚好盖到肉丸，油烧热后转中小火，加入肉丸炸至金黄色捞出。稍晾片刻，复炸30秒。肉丸完成！
5、酱汁：热锅加25g黄油，融化后转微火，加入面粉，炒至面粉呈金黄色。慢酾唐胱慝慢加入200ml牛骨高汤，小火换中火，加入少许淡奶油、盐和现磨胡椒粉，熬至浓稠。
6、蔓越莓酱：200g美国蔓越莓干加入冷水泡发，泡发后倒入料理机打碎成泥，放入锅中，加入蔓越莓泥1/3左右量的蜂蜜，将水熬干。也可以去超市买现成的酱。
7、淋酱汁、撒欧芹碎 摆盘！
