1、首先把金针菇清洗干净，然后折成一段段。
2、把猪肉切成粗丝，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒秒珙簿喷腌制20分钟左右。【今天用的是猪排骨削下来的肉，肉片带有一层薄薄的肥肉，这种肉很脆香】
3、再用锅装适量的水煮沸，放金针菇进去灼2分钟左右捞上来。
4、再开火下油，放蒜米进去爆出香味，然后放腌制好的肉丝进去，大火爆炒至变色。
5、再把金针菇放进去，加几滴老抽、适量的蚝油。
6、大火爆炒20秒左右就可以出锅了。
7、总结：1、猪肉切丝，用调亓歃肿肖料腌制入味。2、金针菇用开水灼至八成熟捞上来备用。3、开火下油，放蒜米进去爆出香味，然后放腌制好的肉丝进去爆炒至焦黄色，再下金针菇混合一起爆炒至熟即可。