1、鸭肉洗净，砍块，放入适量料酒、盐、生抽腌渍10分钟。
2、土豆去皮，切块。
3、锅中倒入适量油烧热，放入姜片爆香片刻。油不要倒得太多，鸭肉焖煮过程中会出大量飒蛏擢墟油。倒入鸭肉翻炒变色，盖锅盖，文火焖煮10分钟。
4、10分钟后，揭盖，鸭肉焖出油了，倒入土豆块，翻炒匀，加适量热水，与鸭肉持平就可以了。盖锅，文火焖煮10分钟这样。这一步，如果加冷水，就会增加肉质的筋道，不易煮软烂。
5、10分钟左右，揭盖，鸭肉的汤汁收得差不多了，加入适量蚝油翻炒，此时的蚝油是为土豆和味的，根据个人口味增加。收汁好了，关火。
6、出锅装盘。此时，鸭肉入味，肉质软绵而不柴，土豆块吸收了鸭肉的油脂，变得半透明状，口感粉糯。
