1、正宗的新会陈皮，指的是茶枝柑系在广东江门市新会辖区内种植出来的柑果，其果联羧讳奁皮晒干存放一定年限所成。1、柑青皮（青皮）指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色嵛噼舀烽泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。2、微红皮（黄皮）指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。3、大红皮（红皮）指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。茶枝柑有大种油身、细种油身品系之分，也有圈枝和驳枝之分。新会辖区是指，通过国家地理标志认证核实的新会区域，包括会城街道、大泽镇、司前镇、罗坑镇、古井镇、三江镇、睦州镇、崖门镇、沙堆镇、双水镇以及大鳌镇。近年来，由于新会耕地面积减少，种植成本增加，一部分商人铤而走险，以假新会陈皮冒充真新会陈皮出售。常见的假新会陈皮有：非茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果；茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果；