1、要有可以加热的锅，锅铲子，汤勺，舀子，菜刀，砧板，碗筷。将少量的葱花切碎。喜欢吃胡萝卜，熟肉块，菜叶的话，也可以把它们切成小块放在碗里。
2、小火把干净的锅加热，倒入几十克的花生油或豆油之类的油，把油烧热。
3、油冒烟后立即倒入事先准备好的熟米饭，一般为1到2碗。（也可以先倒入葱花，辣椒粉，虾米。油过热的话就不要放了，会糊。）然后放入适量的盐，一般为四克左右。接着翻炒米饭，成块的米团要用锅铲碾碎。
4、翻炒几分钟，将事先准备好的鸡蛋液倒入米饭中。立即翻炒，使蛋液与米饭混合。
5、接着滴几克香醋和酱油。这时候，可以放入胡萝卜丁、肉丁或菜叶，你喜欢的话，也可以放几克五香粉或炒菜香料，胡椒粉或辣椒粉，请依个人口味酌量添加。
6、米饭快糊了，米饭或蛋液粘在锅底，都可以倒入少量水在过热的位置。这个小方法更适合新手。
7、几分钟后，加入切碎的大葱或香葱，少量鸡精或味精，然后熄火。香喷喷的蛋炒饭就出锅啦！一碗，两碗，想吃你就多吃点。
