橙香椰蓉奶油蛋卷
2009-4-22 9:30:55
滋味格子布blog
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上次做的咸蛋卷老公没怎么吃，因为向来他对咸点心都不感冒。正好趁着还有做水果蛋糕剩下的打发奶油，便又来做了个甜的蛋卷。这回他满意了。
原料：
蛋黄糊：鸡黄3只、低粉100克、油30克、水90克、橙味果珍粉40克。
蛋白糊：蛋白3只、柠檬汁几滴、糖粉35克（由于果珍里有糖，较甜，此处糖不要太多）。
配料：打发奶油、椰茸各适量。
2009-4-22 9:30:55
蛋黄糊
1、蛋黄糊原料；
2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；
3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
蛋白糊
1、蛋白糊原料；
2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；
3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；
4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡；
1、蛋白糊和蛋黄糊；
2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；
3、倒入垫好油纸的烤盘内；
1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；
2、出炉后的蛋糕；
3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；
4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
PS：可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。
奶油水果戚风蛋糕！！！
2008-11-18 8:38:02
卤煮鲍鱼blog
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10月27日，一个重要的日子～～～
这一天是LP大人给我们的TT闺女（TT是我们养的小狗，和亲闺女一样，呵呵）法定的生日！！！
往年都是在外面买个蛋糕庆祝一下，
说是给TT过生日，实际TT吃的很少，都让LP大人吃了！
就因为这个原因，LP对这个日子记得很是清楚！哈哈！！！！！
早在一个月前，LP就提起TT的生日，说让我自己做个蛋糕给TT，我当时一时冲动，
说：光烤个蛋糕算什么？我还要给TT裱个奶油的蛋糕！！！真正的生日蛋糕！！！！！！
其实我我我只烤过戚风，从没裱过奶油！
哎，谁让我当初夸下海口，男子汉大丈夫说道做到，不能食言呀
首先是烤蛋糕坯子
材料：
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖70克，塔塔粉2克。
蛋黄糊：蛋黄5个，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/2小勺。
做法：
1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄盆中面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用，蛋清加入2克塔塔粉，打至粗泡，将白糖分3次加入，打至抬起打蛋器，尾端呈坚挺三角状偏干性发泡。
2、用打蛋器打蛋黄液至均匀浓稠，筛入过筛的面粉，将蛋黄液和粉类拌匀，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，上下切拌混合均匀。
3、再将蛋黄搅拌液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配以切拌的动作，轻轻将所有面糊搅拌均匀（切记要轻）。
4、倒入模具中，在桌上轻磕几下排出汽泡，烤箱150度预热后，放入模具，烤55分钟。
5、出炉后倒置一会脱模。
6、脱模后的戚风。
7、处理水果中，猕猴桃，火龙果，木瓜。
8、淡奶油打发。
9、蛋糕从中间分开，涂抹奶油，铺水果后合上。
10、蛋糕周围用奶油抹好。
11、然后开始裱花码水果，因为一个人，没有分出手来拍，大家看成品吧！
呵呵，第一次裱花，很难看，但每个人都有第一次，算是我的一个纪念吧。
TT当天一直很高兴，好像知道这个蛋糕是为庆祝它生日而做的。
这个米奇的巧克力小牌代表的就是TT
大大的耳朵和TT很像，
切开蛋糕中层还有水果
27号一个白天是在混乱中度过的，一个人做蛋糕，裱花，还要拍照，TT静静的坐在一旁看，
看看它，觉得为了LP和它累点也值。
对了，我的TT6岁了，陪我们度过了6年的欢乐时光，祝它永远健康快乐！！