1、花椒放入水中加开水泡30分钟。
2、面粉加入适量的水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
3、大葱洗净剁碎备用。
4、牛肉洗净去筋，剁成肉馅，分次加入花椒水，搅拌上劲，再加入盐，五香粉，姜末，胡椒粉，生抽老抽，蚝油和少量的食用油搅拌均匀,最后加入葱花搅拌均匀就可以了。
5、案子上撒上干面粉，先把面揉成长条，在分成大小差不多的小剂子，然后擀成薄片。
6、取少量的牛肉馅放入面皮中，捏好口，所有饺子包好就可以煮了。
7、锅中烧水，水开下入饺子，用木铲沿锅边和锅底，轻轻铲动，防止粘锅。煮开后加入少许清水，转中火煮制沸腾，如此两三次就可以了。
8、饺子煮好后捞出，蘸酱吃更好吃啊。
