1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。
5、再将鸭子放入卤料锅中。
6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30颍骈城茇-40分钟，中间翻几次鸭身。 注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
7、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
8、将煮好的鸭子捞出。
9、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
10、过滤掉渣子，酱汁留用。
11、等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
