1、冷水泡软3克吉利丁片。
2、235克芒果肉加入15克牛奶搅拌成果泥。
3、60克牛奶加25克糖隔水加热，白糖融化后关火。放入两片泡软的吉利丁片，并搅拌至融化。
4、牛奶倒入200克芒果泥拌匀，剩余50克备用。
5、打发200克淡奶油，不用太硬。拌入芒果泥。蛋糕糊就做好了。
6、海绵蛋糕只需要最下面一层，上面一层切下来可以铺在乐扣盒子里做两个小的慕斯蛋糕。将薄薄一层慕斯糊倒在海绵蛋糕上，芒果块排列在模具四周一圈，再盖上慕斯糊。轻轻震几下，震出气泡后，放入冰箱冷藏2小时。
7、最后做慕斯蛋糕的镜面。剩下一片吉利丁片放在冷水中泡软。碗中放50克温水，放剩余的50克芒果泥拌匀，然后放入吉利丁搅拌至融化。
8、2小时后取出慕斯蛋糕，将果胶倒入。用牙签把表面气泡弄破，放入冰箱6小时。
9、成品
