薄皮大馅儿饼的制作方法

1、五百克面粉，放五克盐，一般用一百五十毫升的开水和面，另一般用一百五十毫升的凉水。揉成一个面团，密封起来。醒面半个小时。

2、粉丝用开水泡软。韭菜切碎，放提炒好晾凉的鸡蛋。再放切碎的粉丝，放盐十三香、香油搅拌均匀，馅就调好了。

3、醒好的面，做成剂子，擀成中间厚边缘薄的联羧讳奁皮，这样可以很大程度上避免陷饼薄厚不一。放调好的馅儿像包包子一样收口。然后把多余的面给它揪掉，再用手给它压扁。一个馅饼就做好了。平底锅或者电饼铛刷油，把剔莼僭恪饼放进去以后，表面刷点油，锁住水分。中火正反面三分钟。