1、面团搅打至完全阶段, 面团温度26度(舁捡侣惭若天热的话水可以换成冰水避免面团温度上升过高)破口边缘为规则无锯齿状
2、28度环境发酵一小时至两倍大
3、发酵一小时至两倍大
4、分成三等份,松弛20分钟
5、在等待面团松弛时, 取一六寸蛋糕模,将模子周围以及底部涂抹上无盐奶油, 备用
6、待面团松弛好之后, 取一面团, 将团杆长,约20公分,
7、取一刮板,在面团一半处切割成细线状态,
8、放入20克巧克力豆
9、卷起
10、之后依序将其余面团依同样方式制作
11、放入已涂抹油的六吋模中, 35度发酵45分钟
12、发酵至面团约模高8-9分满
13、烘烤23分钟,即可出炉
14、待凉,即可享用毛线球手撕包
15、内馅的巧克力,有没有诱人! 当然内馅可以自由做变化,加入果干甚至是奶油乳酪,咸起司丁,都可以!
