毛白菜骷钠疔镟拌面
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开胃早餐面食
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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简介
璐媛妈妈独家发布于2015-04-30
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拉条子拌面其实就是新疆拌面的俗称，拉条子制作时不用擀、不用压，直接用手拉制，将拉面煮熟后，再炒菜拌制而食，属“菜面合一”。面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，新疆拌面的菜码有好多种，根据时令季节的不同，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如毛白菜拌面、西红柿鸡蛋拌面、羊肉皮丫子拌面、青椒土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面等等。吃拌面的时候，可以将菜码直接浇盖于面上，用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，面条更加入味。另外一种吃法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，这个随个人的口味习惯而定。毛白菜是白菜的一种，毛白菜是不包心的，叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。
(收起)
食材
主料
面粉300g
牛肉200g
毛白菜400g
辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
草果粉适量
鸡精适量
酱油适量
番茄酱适量
红辣椒2个
大葱1根
大蒜6瓣
步骤
1.面粉加一小勺盐，用温水和面，揉成光滑的面团；
2.面团抹上少许食用油，擀面杖擀开，用刀化成条，盖上保鲜膜；
3.准备毛白菜、红辣椒、大葱、大蒜；
4.牛肉切片；
5.毛白菜切段；
6.红辣椒切块；
7.大葱切段，大蒜切片；
8.热锅热油，下牛肉片，炒至变色；
9.放入草果粉、花椒粉、盐、酱油、大葱、大蒜炒香；
10.下毛白菜翻炒；
11.下红辣椒炒匀，倒入番茄酱；
12.撒入鸡精炒匀。
13.锅中把水烧开；
14.用双手将面搓成用棍型，再拉开成拉条子后下入锅中；
15.拉条子煮1-2分钟捞出；
16.炒好的毛白菜码在面上，吃上拌匀即可。
小贴士
1、揉好的面团要多醒一会，擀开的面也要多醒一会，才能拉出好的面；2、毛白菜易熟，不要炒太久。
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