1、 银耳中的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质含量非常丰富，并含有一定量的脂肪，胡萝卜素、硫胺酸、核黄素、维生素E、尼克酸等营养成分的含量也比较丰富，矿物质和微量元素则有钙、镁、磷、硒、锌、钾、钠、锰等。 银耳味甘，性平，滋阴清热，补心安神。主要适用于咳嗽多痰、体质虚弱、大便干结、咳血吐血、月经不调、神经衰弱、眼底出血、血压不稳等症。对于高血压、高脂血症、冠心病等有较好的防治效果。 银耳质地脆透，柔软而富有弹性，适用于炒、煎、熘、蒸、煮、凉拌、做汤等各种食用方法。 美食城小提示 经常食用可起到很好的防老抗衰、预防癌症的效果。