1、将茄子削皮,并切成长块状,放碗里备用。
2、切水豆腐成薄片,放入碗中备用。
3、将后腿瘦肉切成肉丁,放于碗里备用。
4、起锅烧油,当油温达到四成左右时,放入豆腐油炸。
5、当豆腐炸至焦黄时,捞起装盘配用。
6、随后放入茄子条,油炸至焦黄,捞起装盘配用。
7、起锅烧油,放入肉丁,同时进行翻炒。
8、加入十三香,鸡精,蚝油,辣酱,生抽等配料一起炒。
9、加入温水,放入豆腐,同时放入盐,鸡精,白糖,胡椒粉,再下入茄子继续煮。
10、随后加入老抽,水淀粉,继续煮两分钟左右,起锅装盘,在茄子上撒上葱花,香菜即可。