1、首先把买回来的鸡腿清洗干净、倒1勺料酒研制一小会。（买的时候老板已经把鸡腿砍小块了）
2、准蚩狠希搁备：洋葱1（个）芹菜（2根）、大葱（2根）、干海椒（5个）、青海椒（6个）、青花椒（10个）、生姜（1个）、大蒜（5瓣）备用
3、锅里倒油（油适量），把研制了一会的鸡腿肉清洗一下。首先把郫县豆瓣（适量）倒入锅里、在放生姜、大蒜，炒香后倒入鸡腿肉在锅里，反复的炒。等到鸡腿肉都收水了。在把干海椒、青花椒放入锅继续翻来覆去的炒。
4、然后把剩下的菜倒入锅里，继续翻炒。（菜根据个人的喜爱增减）。
5、等菜熟了出锅的时候，可以在上面放一点白芝麻和香菜。（味道更好）