1、辽宁海参简称“辽参”又名黑玉参，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良。”大约4-6年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养丰富。
2、黑玉参的销量可谓是连年上涨，内陆消费者的甚至比沿海还要高。作为一种海产品，沿海居民必然是消费主力，但内陆居民也能大量食用海参，这还要依赖于海参的特性——大部分海参在出海后都被加工成便于保存和运输的干海参。
3、鲜海参是一种极不耐存储的生淦甓特猩物，在打捞出海后必须马上加工，不然海参就会化成水。这种现象的出现主要由于一种自溶酶，这种物泥撼费瘠质让海参在离水一段时间之后就会溶化。其次，即使海参不会自溶，鲜活海参的运输也相当困难。众所周知，至今内陆人民仍然无法吃到和沿海地区一样种类齐全的海鲜，这都是由海鲜的不易运输性造成的。
4、同时，直接食用鲜海参的话，人体在营养吸收方面会有一定的困难。鲜活海参表面有一层不易被吸收的胶质，将营养物质包裹其中，这种胶质是极难被消化的，经过加工才能打破细胞壁，营养更容易被吸收。
5、鲜活海参一次性食用不完的话，存储会有一定的困难。而加工好的干海参，存储非常简单方便，一般是保存在通风干燥的地方即可。以这种方式保存的干海参，一般可以放上两三年都没有问题的。
