1、一斤左右的带皮猪肉，冷水下锅，放入葱姜花椒几颗，料酒一勺，煮开后转中火煮20分钟
2、煮到筷子能轻松插入就可以了，捞起
3、不烫手了就可以开始把猪肉切片
4、蒜苗洗净去根须，根的部分切斜刀，叶子切成五cm左右的段
5、准备好其他辅料和佐料，青红椒去蒂去籽切块，洋葱切块，老姜，仔姜切片，永川豆豉用开水泡几分钟，把水倒掉备用
6、热锅少许调和油，放入肉片，开小火，把油爆出来
7、肉片的油都炒出来了，开始变卷，把肉拨开，往油中间放入姜片和花椒炒香
8、放入一勺半辣椒酱，炒出红油后炒匀。
9、倒入泡过的豆豉炒香，要把豆豉的水分炒干香味就出来啦。然后放入生抽两勺，白糖半匙调味
10、放入洋葱块，仔姜片
11、倒入青红椒块，翻炒一分钟
12、放入蒜苗头翻炒一分钟
13、放入适量盐调味
14、最后放入蒜苗叶子快速翻炒几下，起锅前加一点味精
15、成品
