1、先处理黄花鱼，刮干净鱼鳞，剪掉鱼鳃，肚肠取出不用，鱼籽留下，肚子内侧的黑色薄膜也要洗干净
2、用厨房用纸吸干鱼神的水分
3、在鱼身两侧都均匀的涂抹干淀粉，这样过油的时候鱼皮不容易掉下来
4、取一个米饭碗调酱汁，加三勺料酒
5、两勺生抽
6、一勺老抽
7、一点点白胡椒粉
8、一勺白糖
9、小半勺盐
10、再加大半碗清水调匀
11、把糖渍杨梅放进去一起泡着，用话梅也可以，就是小孩子吃的零食那种，去腥提味非常好
12、姜和五花肉切大片，烧鱼的时候加一点五花肉鱼肉就不会干柴，还会更香
13、热锅冷油，先把五花肉片煎到出油
14、然后放姜片，中小火把鱼放进去两面煎一下，不要急着翻面，轻轻晃动锅子鱼能自己滑动了再轻轻翻面，煎鱼还是不粘锅好用
15、鱼煎至两面金黄，肉质更紧实，这时倒入调好的酱汁
16、把酱汁往鱼身上浇一浇帮助入味
17、盖上锅盖焖十分钟左右，中间可以时不时的再把酱汁往鱼身上浇一浇
18、香葱香菜切末
19、撒到鱼身上，再浇几勺酱汁，焖两分钟出锅咯！
