1、先收拾黄花鱼，刮去鱼鳞，挖鳃，去内脏（用筷子从鱼嘴中插入鱼肚子中，将筷子拧两圈，就能把内脏从鱼嘴中拉出），洗净。
2、将鱼平放在菜板上，用刀轻轻平拍整条鱼，翻过来再拍。
3、将肥膘肉、胡萝卜切成小片，葱姜切成段，备用。
4、坐勺，加油，放入葱、姜、花椒、大料，炸一下。炸出香味时捞出。
5、添适量汤，放入肉片、胡萝卜片、食盐、醋、料酒、酱油，烧开。
6、放入黄花鱼，烧开，再用温火炖10分钟左右，加鸡精，出勺装盘。
1、先收拾黄花鱼，刮去鱼鳞，挖鳃，去内脏（用筷子从鱼嘴中插入鱼肚子中，将筷子拧两圈，就能把内脏从鱼嘴中拉出），洗净。
2、将鱼平放在菜板上，用刀轻轻平拍整条鱼，翻过来再拍。
3、将肥膘肉、胡萝卜切成小片，葱姜切成段，备用。
4、坐勺，加油，放入葱、姜、花椒、大料，炸一下。炸出香味时捞出。
5、添适量汤，放入肉片、胡萝卜片、食盐、醋、料酒、酱油，烧开。
6、放入黄花鱼，烧开，再用温火炖10分钟左右，加鸡精，出勺装盘。