1、材料准备好
2、猪肉洗净血水
3、切片，不过要比平时厚一些哈
4、因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的
5、切好的肉
6、顺便把葱姜蒜切好备用得了
7、因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味
8、土豆切块
9、把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉
10、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入
11、然后2勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈
12、上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了
13、热锅热油，准备好漏勺哈
14、趁热油，咱把土豆捞起沥干水
15、拼图，不啰嗦一个个入锅，2分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮?
16、说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？
17、肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧
18、炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上
19、都好了哈，这样炸的真的没什么油
20、调汁，特别简单，我就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺。
21、一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉
22、倒入调好的番茄汁 加入5勺水
23、先放入肉肉，一股子酸味扑面而来
24、当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅
