1、把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味。
2、大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片。
3、鸡胸肉切薄片。用蛋清抓均匀，腌制一会。
4、土豆去皮切厚片，用开水焯一下。
5、捞起用凉水过凉，装盘。
6、热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。
7、加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上，直到熬出原料的味道。
8、把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保咳飕柙跎鲜袋包好，醒30分钟以上 把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
9、将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，士候眨塄大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中。
10、把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆屡阽咆忌片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。
