1、将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中
2、蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用
3、蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失
4、将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀
5、加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒
6、将面糊加入裱花袋内，挤出适当的长度 烤箱预热170度，烘烤20分钟，取出备凉待用
7、先把吉丁片泡入冷水中备用
8、将细砂糖和水倒入锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火
9、将2个蛋黄打发至变白后，
10、把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加入蛋黄内，同时用打蛋器不停的打发直至变大发白，浓稠且出现泡沫放凉备用
11、将之前泡软的吉丁片隔水融化倒入蛋黄糊内搅拌均匀
12、将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑 把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀
13、冷藏的淡奶油用打蛋器打发至7分，纹路不消失即可 15 将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀
14、模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈铺满
15、倒入一半的芝士奶油蛋黄糊
16、再铺一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干
17、将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒入模具中
18、放入冰箱冷藏4小时，再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可
