1、嫩莲藕500g。
2、洗净去皮。
3、刨成略短的藕丝。
4、黑猪肉糜250g，加葱姜末，加鸡蛋清，加少量糖和生抽（为了起鲜），加料酒和盐，搅拌均匀。将藕丝和拌好的肉糜充分搅拌，分次加入少量芡粉。如果藕饼煎好就嵫懈艘佐热吃，就再加少点盐（刚才肉糜已经加盐和生抽调味，现在加的是弥补藕丝没有味道的部分），以保证空口吃的口感；如果藕饼后续还要和别的菜再烩一下，那么可以不用再加盐。
5、直接将拌好的藕丝肉糜按做肉圆的方式在手中捏癣嗡赧箬圆在炉子上中小火烧至六七分热，不用放油，将压扁的藕饼直接放入煎，由于藕饼中有肉糜，会直接煎出油，所以不用另外加油了。
6、藕饼小心翻面，直至煎到两面金黄即可控油出锅了。
