1、莜麦面鱼，首先它不是鱼，只是做的形状两头尖，有一些像鱼的形状罢了，首先，网购的莜麦面，昨天刚刚收到，打开来就有一股麦香味，据说这是炒熟的，颜色有些米灰色，就好像我们这边炒熟的面粉一样。
2、莜麦面一定要用开水进行和面，这样够香，面也柔软，我是用面包机和的面，这样的好处是，手也不用怕烫了，莜面的吃水量很大，比和饺子粉的水要多一倍，
3、活好的面不用醒，直接就可以做，先放在案板上搓揉，
4、然后用手，取一块面，在大理石案板上，进行搓，就成了这样，两头尖中间宽的莜麦面面，
5、也可以取一块面，两个手进行对搓，也可以搓出鱼面，其实这样制作也很快的，我不一会儿就做了一大盘，
6、由于面是不能用水煮的，一定要蒸，这是店家特别特别关照的，我把做好的鱼面，放入蒸锅，开大火蒸15分钟，
7、 蒸好的莜麦鱼面，可以倒出来，放在盘子里面冷却，不用怕它粘在一起，下了锅就全部可以分离开来，然后可以炒菜做浇头，然后把莜箔炬肇昱麦面鱼放进去，一炒就可以吃了，莜麦营养价值丰富，特别适合三高人群食用，是一种保健的食粮。
