1、鸽子应该清洗干净。
2、将鸽子放入锅中，在鸽子的2/3处加入冷水，加入姜片和葱，煮沸后除去表面的泡沫。
3、用中火把鸽子炒15分钟。
4、烹调后，关火浸泡两小时。在中间转弯。
5、浸泡后，彻底干燥。
6、将果汁与蜂蜜、柠檬汁混合，涂在鸽子全身，用吹风机吹干。
7、锡纸包裹住易糊的位置，爪子，头，颈，烤箱180度预热五分钟后，上下火用180度烤20分钟（空气炸锅的，请中间翻面）。如果烤完不够脆，然后继续烤5分钟（注意翻面）。
8、然后是最后的步骤：切割和装载。一把刀落下，凶香扑面而来，成就感十足。
9、切法：沿鸽背中部切一刀，两后腿、中腹和翅膀水平切成六片，一头一颈，共七片。口重的可以加胡椒和盐吃。