1、土豆蛋炖排骨的做法主料：排骨800克 土豆8个辅料：玉米面团200克 姜一块 蒜一头 八角两个调料：米酒一碗 白酒一汤匙 花椒半汤匙 盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙 五香粉1、原料图。2、土豆刮皮，不削皮。3、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。4、焯水好的排骨洗净控干。5、土豆一切二，洗净控干。6、面团分小团依次团好备用。7、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。8、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。9、加入土豆一起煸炒。10、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。11、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。12、面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。13、贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。14、饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。15、放冰糖两粒(小)，大火收汁。
2、排骨炖粉条的做法主料：排骨适量 粉条适量辅料：八角适量 香叶适量 山楂干适量 辣椒干适量调料：生抽适量 老抽适量 冰糖适量 绍兴黄酒适量1、材料，排骨。2、粉条，八角等。3、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。4、粉条泡温水里，八角等水里冲净下。5、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。6、等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。7、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。9、一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。10、盖上锅盖，大火烧。11、当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。12、撒上葱花跟鸡精即可。
3、青萝卜炖排骨的做法主料：排骨适量 青萝卜适量辅料：姜适量 香叶适量 肉冠适量 干山楂片适量调料：料酒适量 盐适量 鸡精适量1、原料：青萝卜 排骨，鸡精盐 姜2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分; 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中
4、糖醋排骨的做法主料：排骨600g辅料：葱适量 姜适量 八角2个 干辣椒2个 干漕市熏钏山楂片4片调料：玉米油嬲旖亍茫适量 盐适量 糖适量 生抽适量 陈醋适量 开水适量1、排骨剁小块，洗净，凉水下锅煮。2、水开后，撇去浮沫。3、捞出，温水洗净备用。4、准备的材料(葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片)。5、锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。6、添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。7、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。8、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。
