煮竹升面第一遍水要倒掉。
将竹升面给煮熟悉，然后过一道凉水，多过几遍，再捞起来把水给晾干，然后再捞起来把面装到盘子里面。把各种的蔬菜都给切成碎状，然后在锅加加入油，加入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎沫，再加入蔬菜碎给炒熟后，放入适量的盐，加入适量的调味汁给调好。然后把这些调味蔬菜给搭配在竹升面上面，搅拌均匀便可以吃了。
竹升面是什么。
1.竹升面是来自于广东省的传统面食，是用传统的搓面揉面所制作出来的，竹升面的味道，吃起来与拉面不同，味道更弹，且韧性十足。
2.和竹升面用的是鸭蛋，用传统的方式给和好之后，然后再开始压面，主要的是压面的力度比较好，让面团受力比较均匀，且可以搭配上鲜肉汤汁，味道就更加的可口了，适合大部分人群进行食用，喜欢吃的人们也较多。
3.竹升面的营养价值高，带有着大量的膳食纤维，人们在食用之后，可以为人体带来能量。竹升面的脂肪不高，常食用不会长胖的。