1、五花肉切成麻将牌大小的块，这次选用天目山笋干，用其他笋干也是可以的。
2、我选用黄松蘑菇，用其他蘑菇也是一样的，笋干和蘑菇都要洗净泡软。
3、把洗净泡软的蘑菇和笋干改刀切成适口小块，准备葱段、姜片、蒜瓣。
4、按自家习惯准备炖肉香料，我用了花椒、大料、桂皮、丁香、山楂、罗汉果，准备炖肉老汤一份。
5、炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化出现小泡就好了
6、加入五花肉反复翻炒，糖色裹匀加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮。
7、加入笋干和蘑菇，加入热水和老汤、生抽、老抽、盐，
8、大火烧开，小火焖炖，用这种笋干烧肉也是特别美味的。
9、颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。笋干和蘑菇把油吸走了，肉也变得肥而不腻更加好吃。
