1、用清水将酵母和细盐融化，将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
2、用手将面絮揉成光滑的面团，（夏天发面）盖上一块湿布，饧上1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可；
3、将发酵好的面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光。将发酵好的面团1分为6个小面团；每个月125克重，案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球；
4、将团好的椭圆形的面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距，二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团变矮变圆，大概15分钟（指夏天），盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖5分钟，即可开吃拉。
