1、花生米挑出发黑发霉的，个头很小的也要挑出；
洗净晾干水分，不能使用潮湿的或者粘有水的花生米（切记）；
2、国内倒入食用油，冷油冷锅（不要先开火，不要热锅）
根据花生米的量，倒入适量的食用油，以食用油没过花生米为宜。
3、倒入准备好的花生米，然后开中火；
不要开大火，容易让花生米变焦有糊味且里面未熟透；
4、用漏勺不停地翻动，注意不能停，匀速均匀搅动；
注意观察花生米的颜色变化；
特别注意：当油温上升后，炒制约3-5分钟左右，花生米会开始又炸裂的声音，注意防护，防止油溅到身上导致烫伤。
此时，花生米在锅内炸裂的会越来越多，此起彼伏；
5、炒制过程中，注意观察花生米的颜色变化，
当花生米炸裂的声音逐步减少，同时花生米红色外衣开始变深时候，关火！！！
这一步非常重要，一定要及时关火!如果关火晚了的话，花生米会变焦，吃起来有糊味。
然后继续匀速搅动花生米3分钟左右，继续发货锅内油的余热。
6、当锅内油温下降后，用漏勺将花生米盛出，沥干油，装入汤盆内；
然后撒上适量食盐（或者五香粉），翻动搅拌均匀。
等到花生米降至常温后，使用玻璃罐装入并密封保存。