1、埋藏法家里面如果收割了大量的甘蔗，可以就近选择避风的地方保存。具体做法是先在地表进行松土，把地面浇湿，然后开始堆放甘蔗。2米左右一堆的放，接着在甘蔗堆上盖一层新鲜的甘蔗叶，最后在甘蔗叶的上方再堆上一层泥土。这样的保存方式可以让甘蔗放一个月左右。
2、窖藏法这种方法只适用于霜冻地区，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的道优配弟窖，（多雨地区窖内外需开挖排水沟），10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每漆苟吴矗窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃，湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
3、冰箱保存法甘蔗糖分多，去皮后容易滋生细菌，放冰箱保存最好。 用保鲜膜将甘蔗仔细包裹住再放进冰箱保鲜层储存。