1、备好食材：猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以，使之更加入味。
2、拿一个小碗放入适量淀粉，黑胡椒，盐，橄榄油和生粉生抽均匀的搅拌，接着放入肉中。
3、用手抓均匀，力道刚刚好，让它再腌制一会。
4、开火：将油倒入锅中加热，等温度升高以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄为止。
5、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
6、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
7、加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻烦。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
8、装盘