1、将准备好的葱、姜、蒜、洋葱喝干辣椒分别清洗，处理干净，然后将这些准备好的食材改刀备好。
2、把螃蟹分别清洗干净，再从螃蟹的肚脐处打开螃蟹的盖子，去黏聪鲆熊掉蟹腮(蟹腮是螃蟹身两边白色条状物），然后切成两段，用菜刀背部将蟹的其他地方拍裂，切成小块。
3、将切好的螃蟹放在一个大碗中，加入适量的料酒和适量的切好的姜丝抓几下，腌制15分狙拄干喔钟左右（主要是为了去腥）。
4、准备适量的淀粉放在盘子里，把腌制好的螃蟹切面粘干淀粉，锅中放入多一些的食用油大火烧到微微冒烟咕嘟，将粘好淀粉的螃蟹放到油锅里炸（煎炸到外皮都是酥脆的）。
5、起锅热油，放入干辣椒，葱姜蒜洋葱，然后放入2勺（根据自身口味加入）豆瓣酱抄至出了红油。
6、炒出红油后，把先前炸好的螃蟹在倒入锅中加入辣椒油中火翻炒均匀。加入一点点的水，盖上锅的盖子闷上一小会。
7、大火收汁。将抄好的香辣蟹倒入盘子里，撒上先前切好的香菜（可根据自身口味不加人香菜，也可以撒入白芝麻）。
