1、将牛奶、中筋面粉、牛奶、糖、酵母倒入盆中，将盆中材料混合成团，倒出案板上，这一步不需要揉得很光滑
2、将面团分出15克放旁备用（将用来制作表面装饰的鱼儿），剩余的大面团再加入4克的锾哩菸谷全麦粉，揉均匀后，平均分为2份，一份为原色，一份再加入少许南瓜粉，揉成黄色，若感觉面团稍干，可适量增加一些牛奶，将原色的面团排气，擀平
3、将另一份黄色面团同样排气，擀平，将两份颜色的面片相叠，从下而上卷起
4、将卷起的面团接口处捏紧，接口处朝下，用双手从面团中间向两端搓长，搓长后的面团约长19cm
5、用刀切掉两端不平整的部分，遵从不浪费的原则，可以将不平整的面团再揉圆，做成普通造型，然后将面团平均切分为4份，放置油纸上，瑕铆幌约加盖保鲜膜，放旁备用，取出一开始切出备用的15克面团，取8克加入适量南瓜粉和红曲粉，揉成橙色面团，再将橙色面团分出4份1克的小面团，排气，分别揉成小水滴状，这是鱼儿的身体
6、接下来制作鱼儿的尾巴，因重量太轻，无法称出重量，将橙色面团揪出3粒，大小与大米差不多，将3粒面团揉成水滴状，用指腹压扁，如图黏贴起来，用小刀轻轻压出尾巴的纹路
7、将尾巴与身体用水黏贴，连接起来，同样的做法，做出鱼鳍，最后用白色和黑色面团做出眼睛，取2克白色面团加入红曲粉揉成红色，做出嘴巴，将做好造型的鱼儿黏贴在大面团表面
8、取少许红色面团排气擀平，用小刀切出4份正方形，用黄色面团搓成线围一圈，中间黏贴出“年”“年”“有”“余”，全部造型完成后，将面团放置温暖处发酵至1.5倍大，轻按可缓慢回弹
9、发酵完成，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖3分钟再揭盖，寓意年年有余的馒头便做好了
10、年年有余馒头就完成了
