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川菜-豆瓣鲜鱼

时间:2024-10-11 21:20:38

1、将草鱼去鳞、去内脏和腮后洗干净

川菜-豆瓣鲜鱼

2、在鱼身两面各划3刀,用料酒、胡椒粉和盐稍腌。

川菜-豆瓣鲜鱼

3、泡辣椒切碎,姜和蒜切成末,香葱切成葱花。

川菜-豆瓣鲜鱼

4、锅中放油(实耗约30ml),爆香干辣椒后捞出辣椒,用爆辣椒的油将鱼两面煎熟,捞出控油。

川菜-豆瓣鲜鱼

5、锅内留油20ml左右,放入郫县豆瓣、泡辣椒、姜末、蒜末炒香后加水、酱油和白糖

川菜-豆瓣鲜鱼

6、放入煎好的鱼,小火烧沸。起锅时烹醋并且加水淀粉勾芡,再撒上香葱花即可。

川菜-豆瓣鲜鱼
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