1、将卷心菜尽可能的切成细丝，越细越好。如果是用绿色的叶子会更好看。
2、如果切好的卷心菜有点软塌塌的，您可以给它拌上点水，让它吸收一下水分，翻动一下，让其均匀吸收。
3、锅中加入适量的油，烧至微热，将菜丝放在锅中，中间要预留出一个圆洞，准备一下步放鸡蛋。请尽量使用不粘锅，这样可以用很少的油达到不粘的目的。
4、将鸡蛋去壳后放在菜窝中间，鸡蛋入锅后立刻沿锅边淋上少量的水保持中小火慢煎。
5、可以盖上锅盖，以保持水分，并且还能加速鸡蛋和菜丝变熟。水可以分次少量的淋入。至到达到您喜欢的熟度。
6、将煎好的蛋小心的移入盘中，撒上点海盐，再磨上点黑胡椒。您也可以淋番茄酱等，或者直接淋点酱油。
