1、准备一块鲜猪肉和葱姜
2、猪肉用绞肉机绞成肉糜
3、猪肉糜里加入葱姜末
4、加入适量食盐
5、加入适量生抽
6、加入适量料酒
7、加入适量香油
8、鸡蛋里加入一点食盐
9、一点食用油
10、淀粉里加入适量清水搅拌均匀
11、一般两个鸡蛋一勺淀粉水。加了淀粉水的鸡蛋不容易破。
12、鸡蛋充分搅拌均匀
13、厨房纸粘满食用油，取一个厨师勺，用油纸均匀擦拭勺子，放在明火上，中火即可。用另一个勺子舀鸡蛋液进炒勺，鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。
14、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。（这个过程没有必要毛手毛脚，沉住气很容易操作的，而且会越来越熟练的！）如果怕烫手，用小不粘锅一样好操作。
15、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用勺子沿轻压边缘至蛋饺粘合住，（别用手，就烫坏了）半成品蛋饺就做好了。
16、依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
17、一批蛋饺做好了
18、提前熬一锅高汤，做法是鸡架子焯水洗净后放入高压锅，倒满一锅水，放几个姜片，压一个小时。
19、用高汤煮蘑菇，加入蛋饺、粉丝、最后放青菜，略微加点盐即可。
20、蛋饺煮八分钟即可
21、烫两棵青菜
22、蛋饺蒸着吃也不错呦！多做一些蛋饺密封盒冻起来，吃的时候一蒸或一煮，也快手！
