冷水。
在制作面疙瘩的时候，切记不要直接在面粉之后槽痢萌缎倒入水，这样搅拌后的面疙瘩煮的时候，容易有白色面粉没有融化的现象，可以用手沾着水，然后滴洒在面粉上，然后快速的进行搅拌，以此类推，多次的滴洒然后搅拌，这样制作出来的面疙瘩，大小均匀而且不会导致面粉包心现象。
吃面疙瘩的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群 ：面疙瘩汤含有丰富的营养物质，有健胃消食、降压降脂的功效，适合消化不良、食欲不振、高血压、高血脂的人食用，其中还含有大量的膳食纤维，有通便的作用，便秘患者可适量食用。
2、禁忌人群 ：面疙瘩汤主要食材是西红柿，西红柿性寒，还含有多种酸性物质，因此急性胃肠炎、急性菌痢、肠胃虚弱者不宜食用，以免加重病情。
以上内容参考百度百科-面疙瘩