1、首先：你需要将蒲笋洗净,去掉顶端老的一小块切成小条。
2、猪肉里放入盐\淀粉\料酒搅匀，放入淀粉的肉炒完会很嫩。
3、锅中倒入油,油然后放入肉炒至变色后捞出。
4、洗净锅后,倒入油,油热后倒入蒲笋炒至快熟后加入肉\盐\葱姜蒜翻炒几下，可以加了一点点蚝油翻炒几下出锅。
5、蒲笋氽水洗净，切成丁，将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残羁铙洚载渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状。
6、坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏饭憋筱坟稠，再放入蒲笋丁、香菇、加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上葱末即成。
7、蒲笋乌骨鸡取蒲笋150克，乌骨鸡1只，放沙锅中与蒲笋共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次食用。
