1、制作泡芙面团:水、黄油、盐一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌
2、使油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
3、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了（此时面粉全部被烫熟了）
4、取一容器,将面糊放入其中,用刮刀不停搅拌,直到面糊不再烫手
5、将三个鸡蛋打散,分七到八次将蛋液加入面糊中,每次加入后都需要搅拌至蛋液完全被面糊吸收,再加下一次蛋液
6、此配方中的鸡蛋分量有可能多也有可能少,请注意面糊的状态,加蛋液直到面糊细腻巳呀屋饔,用筷子挑起面糊呈现4厘米左右的倒三角状,这时就可以停止加蛋液了,泡芙面糊就做好了
7、将面糊装进裱花袋中,使用直径1厘米左右圆形裱花嘴,有间隔的挤面糊.横向挤面糊,快结束的时候提起裱花嘴,让面糊呈胖水滴状
8、用叉子在每块面糊上刷上水,防止泡芙开裂
9、另外剩余的泡芙面糊,用3毫米的小裱花嘴挤出2字,成为天鹅的脖颈
10、烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到1呖分甾胗80度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色
11、天鹅脖颈烘焙用180度,大概烘烤8分钟左右,面糊膨胀边角开始变黄即烤好了
12、另取一容器将100g鲜奶油和10g砂糖打发
13、放入裱花袋中备用
14、天鹅泡芙组合,首先取天鹅身体,从上面用刀横向切一刀
15、换一个角度,从尾部横向再切一刀
16、.呈现如图的状态,在天鹅身体中挤入之前做好的奶油
17、将两片翅膀组合起来
18、最后插入天鹅的颈部,就完成了
