维生素A可以增强免疫力，促进肌肤细胞再生，保持皮肤弹性，减少肌肤皱纹，预防和治疗青春痘，预防近视和夜盲症等。
饮食搭配--黄金搭档
1、茼蒿＋鸡蛋＝帮助充分吸收维生素A
2、茼蒿＋肉类＝帮助充分吸收维生素A
3、动物肝脏＋植物油＝提高人体对维生素A的吸收动物肝脏中所含的维生素A是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。动物肝脏与植物油同食，可提高人体对维生素A的吸收率。
烹调宜忌
1、忌：茼蒿冰镇时间太久，不但颜色不艳、口感不脆，且易流失维生素A。
饮食宜忌
1、宜：①孕妇及哺乳期妇女需要补充维生素A。②缺维生素A者应多食维生素A含量丰富的食物，如动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、红薯、绿叶蔬菜、栗子、番茄等。③维生素A对于长期戴隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人来说，是更重要的营养素。同时配合以菊花、枸杞子等组方为菊启茶这种中医组方茶代茶饮用，有很好的调治效果。
2、忌：大剂量的维生素A对人体具有毒性。维生素A急性中毒症状包括嗜睡、头痛、呕吐等；慢性维生素A过量可表现为皮肤干燥、脱发、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。所以补维生素A要适量。